(Neredeyse) Geleneksel Türk ve Osmanlı Tarifleri
Dalyan Köfte
Rulo Köfte
Ali Nazik Kebabı
Patlıcan Kebabı
Hünkar Beğendi
İzmir Köfte
Etli Lahana Sarması
Karalahana Sarması
Kağıt Kebabı
Kıymalı Bezelye
Karnı yarık
İslim kebabı
Etli güveç
Şehriyeli Tavuk Çorbası
Zeytinyağlı Pırasa
Mücver
İmam bayıldı
Kumpir
İkramlık
Sarma ya da "yaprak dolması"
Kısır
Kabak cicegi dolmasi
Tatlılar
Paleo Baklava
Aşure
Bu listede dikkat edilmesi gerekenler:
Rulo Köfte
Ali Nazik Kebabı
Patlıcan Kebabı
Hünkar Beğendi
İzmir Köfte
Etli Lahana Sarması
Karalahana Sarması
Kağıt Kebabı
Kıymalı Bezelye
Karnı yarık
İslim kebabı
Etli güveç
Şehriyeli Tavuk Çorbası
Zeytinyağlı Pırasa
Mücver
İmam bayıldı
Kumpir
İkramlık
Sarma ya da "yaprak dolması"
Kısır
Kabak cicegi dolmasi
Tatlılar
Paleo Baklava
Aşure
Bu listede dikkat edilmesi gerekenler:
- Yağların sizma zeytinyagi, koy tereyagi, otlanmis hayvanin yagi, kizartma icin ordek yagi, ham hindistancevizi yagi, ham hurma/palmiye yagi vs olmasi. Mısır, aycicek gibi sivi yaglardan ve margarin gibi kimyasallardan kaçınılması
- Kızartma için katı yağ kullanılması, sızma zeytinyağından da kaçınılması, zira sıvı yağ yanacaktır. Salata ya da ılık yiyecekler üzerine dökülmesi faydalıdır.
- Tuz icin taze cekilmis tuz kristallerinin kullanılması (deniz tuzu, kaya tuzu gibi), zira kristal halinde degilse tuz saglik icin peki iyi degil.
- Beyaz patates yerine manyok, tatli patates (yam) gibi akrabalarinin mümkünse tercih edilmesi
- Kofte tariflerindeki az miktarda un yerine badem unu, patates unu, tapyoka (tapioca), rendelenmis manyok (cassava grits) veya hindistan cevizi unu/rendesi kullanılması
- Seker yerine ham bal kullanılması
- Pirinc yerine karabugday veya quinoa (kinwah) gibi henuz sanayilesmenin ve genetik degisimlerin gazabina ugramamis yalanci tahillar kullanılması http://tr.millermagazine.com/?p=179